ども小池整体コイケタロウです。
ワタシ個人的な趣味で、旬の野菜で常備菜を作るというのをやってまして、まあそんなすごいもんではなく、切って漬けるだけみたいなもんなんですが、季節を感じるのとご飯のお供を常備するというダブルミーニング。
だいたいユーチューブで料理のチャンネル見るのも好きで、みたいなところから始まったんですけど、今まで作ったのは
大葉のしょうゆ漬け
みょうがの塩もみゴマ油あえ
自宅で作るキュウリのキュウちゃん
新玉ねぎの酢漬け醤油風味
ねぎのピリ辛豆板醤づけ
オクラとえのきのねばねば漬け
しその実のしょうゆ漬け
などなど。
で、最近やってハマったのはニラのしょうゆ（または塩）漬けです。
これはヤバいです。
材料
ニラ2束（1束の場合は調味料はすべて半分）
しょうゆ１００ｃｃ
酒５０ｃｃ
みりん５０ｃｃ
ごま油大さじ１．５
味の素、かつおだし、または中華だしの素少々
お好みでコチュジャン小さじ１＆鷹の爪
塩の場合は簡単で、５ｍｍ幅に切ったニラ1束に対して塩小さじ１～１．５を入れてかきまぜて少ししんなりしたらごま油大さじ1を入れて混ぜれば。
ニラは好みの大きさに切ればよいですが最初は５ｍｍ幅がよいと思います。
最初に酒とみりんを鍋に入れて煮切ります。
煮切りはアルコールを飛ばすことなので、湧いてきたらチャッカマンで火をつけても飛ばしてもいいですし、30秒ぐらい沸かしたままにしてもいいです。
煮切ったら火を止めそこにしょうゆを入れて好みのだしも入れます。
コチュジャンを入れたいならまだ温かいうちに入れて溶かし、そこにごま油を加える。
鷹の爪は細かく切ってもいいし1本そのまま放り込んでもよし。
このたれを切っておいたニラに入れて漬けて5、６時間から1日冷蔵庫に入れておけば出来上がり。
最初に感動したのはご飯の上に乗せた納豆の上にこれをのせて食べたとき。
まだやってませんが、これを山盛りご飯の上に載せて生卵を落としたＴＫＧは考えただけでもうまそうです（笑）
冷ややっこはもちろん、ぎょうざ、かつおの刺身、結構幅広く使えますし何よりスゲー美味い。
同様に感動したヨメのリクエストもあり、もう2回目作りました。
で
食べ始めて数日、なんだか体調がいいのが分かるんですよね。
ニラの成分調べたら滋養強壮・疲労回復あとはいろいろ最高な野菜だということを再確認。
美味くてこれなら食わない手はありません！
バージョン違いの塩もこれはこれで美味いので、1束づつ作って食べ比べをしてもいいと思います。
保存は1週間をめどに。
そういう意味では一人の方はニラは1束がちょうどいいかもしれません。
まーとにかく夏はこれで乗り切れそうな気がめっちゃしてるところです。
あ、一つだけ注意。
食べるのは夕飯の時だけにしてください。
もしくは休みの日。
平日の朝から食べると結構なにおいで人に会えなくなるので仕事に支障をきたします（笑）
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